Producteur et transformateur de fruits

Jalapeño, habanero, biquinho… voilà quelques noms qui nous invitent au voyage. Pourtant, c’est bien sur nos terres chalossaises que se plaisent à pousser ces différentes espèces de piments originaires d’ailleurs. Selon votre envie du moment, goûtez nos différentes recettes, de la plus douce (étiquette piment verte) à la plus relevée (étiquette piment rouge).

Les piments utilisés ont été cultivés et transformés sur notre ferme. Nous testons différentes variétés afin d’obtenir des sauces aux parfums et « piquant » variés.

Ici encore, les recettes sont au plus simple, pour faire ressortir le goût des piments utilisés.

Les piments ne sont pas encore certifiés AB, tout simplement parceque les graines utilisées viennent de producteurs étrangers et non certifiés AB, mais qui travaillent sans naturellement et sans produits phytosanitaires.

Tous les autres ingrédients utilisés (ail, oignon, vinaigre,…) sont, eux, AB (et produits sur place, excepté le vinaigre (pour le moment…).

2023 :

– Sauce douce au Biquinho (sur base vinaigre)

– Sauce (très) forte au Habanero (sur base vinaigre)

En cours d’élaboration…

Piments en tests : Habanero, Jalapeño, Biquinho, Piment oiseau, Goria, Lila Luzi.